Quando ci troviamo al supermercato, spesso siamo messi di fronte a una vasta scelta di tipi di pane. Chi presta particolare attenzione alla forma fisica o pratica attività sportiva tende a preferire il pane integrale, mentre la maggior parte delle persone sceglie abitualmente il pane bianco. Ma quali sono le reali differenze tra queste due tipologie, soprattutto dal punto di vista calorico? Scopriamo insieme la verità.
Valori nutrizionali del pane bianco
Analizzando i valori nutrizionali del pane bianco, riferiti a 100 g di prodotto, si osserva che fornisce circa 265 calorie. Contiene inoltre 3,2 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 491 mg di sodio, 115 mg di potassio, 49 g di carboidrati e 9 g di proteine. Tra i micronutrienti, il pane bianco apporta anche vitamina C, B6 e D.
Oltre a ciò, è fonte di ferro, magnesio, calcio e cobalamina. Si tratta quindi di un alimento piuttosto calorico, ma che offre anche una discreta quantità di nutrienti e micronutrienti. La principale differenza rispetto al pane integrale risiede nella lavorazione: il pane bianco viene prodotto con farina di frumento raffinata, dalla quale sono stati eliminati crusca e germe di grano. Il pane integrale, invece, segue un processo diverso.
Il pane integrale si ottiene dalla macinazione dei chicchi di cereali interi, che conservano il tegumento fibroso esterno. Proprio per questo motivo viene definito “integrale”. Già a partire dagli ingredienti, dunque, pane bianco e pane integrale si distinguono, ma anche i valori nutrizionali presentano differenze significative. Vediamo ora nel dettaglio le caratteristiche del pane integrale per capire quale delle due varianti sia effettivamente meno calorica.
Valori nutrizionali del pane integrale
100 g di pane integrale apportano circa 224 calorie, 36 g di acqua, 7,5 g di proteine, 1,3 g di lipidi, 0 mg di colesterolo, 48 g di carboidrati, 6,5 g di fibre, oltre a ferro, calcio, fosforo, sodio, vitamina B1 e vitamina B2. Si tratta quindi di una buona fonte di minerali e fibre, utili anche per prevenire la stitichezza.
Essendo privo di colesterolo, il pane integrale non rappresenta un rischio per chi soffre di ipercolesterolemia. Tuttavia, il consumo eccessivo è sconsigliato alle persone diabetiche e, naturalmente, a chi è celiaco o intollerante al glutine, poiché ne contiene. Ma cosa possiamo dire riguardo alle calorie? Quando si deve scegliere tra pane bianco e integrale, è importante conoscere la realtà dei fatti.
Se 100 g di pane bianco forniscono 265 calorie, la stessa quantità di pane integrale ne apporta 224. La differenza, quindi, non è enorme: si tratta di 41 calorie in meno ogni 100 g di prodotto. Chi predilige il pane bianco, dunque, potrebbe continuare a consumarlo senza grandi sensi di colpa rispetto a quello integrale.
Ma allora quali sono le differenze fra pane integrale e pane bianco?
Abbiamo visto che, dal punto di vista calorico, la differenza tra pane bianco e pane integrale è minima (solo 41 calorie per 100 g). Tuttavia, le vere differenze riguardano altri aspetti, come la tipologia di farina utilizzata. Il pane bianco viene preparato con farina raffinata, mentre quello integrale si ottiene da farina non setacciata.
La farina integrale, infatti, mantiene anche la parte più esterna del chicco, la crusca, che conferisce al pane un colore più scuro. Di conseguenza, il pane integrale risulta più ricco di proteine e nutrienti rispetto al pane bianco, oltre ad avere un contenuto di fibre nettamente superiore. Per questo motivo, è particolarmente indicato per chi desidera migliorare il transito intestinale e contrastare la stitichezza.
Il pane integrale, inoltre, apporta una maggiore quantità di vitamine e minerali rispetto al pane bianco e possiede un potere saziante superiore. Questo lo rende ideale per chi vuole mantenere il peso forma, poiché permette di raggiungere il senso di sazietà consumando meno fette rispetto al pane bianco. Per tali motivi, è spesso consigliato nelle diete ipocaloriche.
Conclusione
Molte persone non conoscono le reali differenze tra pane bianco e pane integrale e, di conseguenza, scelgono l’uno o l’altro senza particolare attenzione. Se è vero che il pane integrale contiene meno calorie rispetto al bianco, la differenza non è così marcata (appena 41 calorie ogni 100 g).
La vera distinzione risiede soprattutto nella farina utilizzata: il pane integrale viene prodotto con farina non raffinata che conserva la crusca, ovvero la parte esterna del chicco, conferendogli un colore più scuro e un maggior apporto di vitamine, minerali e fibre. Questo lo rende anche più saziante.
Per questo motivo, il pane integrale è particolarmente apprezzato da chi desidera mantenere il peso forma, poiché permette di sentirsi sazi con un minor numero di fette rispetto al pane bianco. In definitiva, sebbene una singola fetta non comporti grandi differenze caloriche, nel lungo periodo è preferibile scegliere il pane integrale per i benefici che offre all’organismo.
